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麦芽是啤酒生产的主要原料,啤酒厂因种种原因有时会购进一些价格低廉的次麦芽,此类麦芽因产地不同各有特点,但普遍存在质量缺陷.本文就麦芽质量缺陷及相应的糖化工艺措施谈一点看法.
啤酒糖化使用次麦芽的工艺措施
【摘 要】
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麦芽是啤酒生产的主要原料,啤酒厂因种种原因有时会购进一些价格低廉的次麦芽,此类麦芽因产地不同各有特点,但普遍存在质量缺陷.本文就麦芽质量缺陷及相应的糖化工艺措施谈一
【机 构】
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东北电力学院轻工系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年1期
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