【摘 要】
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鱼腥草是蕺菜的中药俗称,别名又叫侧耳根,为三白草科草本植物。叶酸辛,气腥、性凉,有小毒。具有清热解毒、消炎消肿,化痰止咳的功效。自古就是民间一种既可作蔬菜食用,又可作
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鱼腥草是蕺菜的中药俗称,别名又叫侧耳根,为三白草科草本植物。叶酸辛,气腥、性凉,有小毒。具有清热解毒、消炎消肿,化痰止咳的功效。自古就是民间一种既可作蔬菜食用,又可作中药材使用的药用植物。它的药用,在明代李时珍著的《本药纲目》中早有记载。七十年代初,我国已把它列入了《中华人民共和国药典》,作为常用中药使用。据分析,鱼腥草中含有丰富的维生素Ｃ,钾盐和纤维素。因而,可把它作为蔬菜炒吃,或窨制成酸辣菜食,也可凉拌食,还可用于配制饮料。吃用各有风味,用于做菜炒吃,需选择嫩的茎和枝叶,经清洗干净后,再放入锅中,猛火
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