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【摘 要】
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具有耐强酸能力的大肠杆菌在酸性胁迫条件下更易生存。这主要是由于其具有葡萄糖-阻碍耐酸系统、氨基酸依赖型耐酸系统、伴侣蛋白抗酸作用以及保持膜电荷稳定等耐酸机制。了
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2015年21期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31401567);中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2014B020);西南大学博士启动资金项目(SWU113041)
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