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我国是世界禽蛋生产和消费大国，禽蛋生产量长期处于世界首位。因此，提高蛋品质以满足各地消费者的需要显得尤为重要，并得到了广泛的关注和研究。目前对蛋品质影响因素的研究主要集中在不同饲养方式、不同品种、不同饲料等因素对蛋品质的影响上，然而在品种以及品种间杂交后代蛋品质的遗传特征上却研究的不多；并且相关蛋品质指标主要集中在感官、物理指标上，极少涉及脑磷脂含量、