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鹅肉为高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、健康、无污染的绿色食品，是世界卫生组织推荐的最佳肉食产品。
中医认为，鹅肉性甘、平、无毒，归脾、肺经。有补阴益气、暖胃开津、止咳化痰、祛风湿、解铅毒、防衰老等作用，是中医食疗的上品。民间有“品鹅汤、涮鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。药理研究证明，鹅肉中含有较高浓度的免疫球蛋白，对癌细胞的抑制率达40%以上，可促进淋巴细胞的吞噬功能，增强人体免疫能力，达到治疗癌症的目的。
食疗方
◇鹅肉500克，大枣15枚，黄芪15克，党参15克，共煮熟后食肉饮汤。适于脾胃虚弱、气虚易倦、消瘦少力、饮食不佳等症。
◇鹅肉200克，麦冬15克，玉竹15克，瘦猪肉100克，共煮熟后食用。治气阴不足所致的口干欲饮、气短乏力、咳嗽食少等症。
◇鹅肉500克，鱼鳔30克，栗子肉200克，煮熟后食用。治气阴虚不足所致的身体瘦弱、手足心热、腰酸健忘等症。
◇取新鲜韭菜250克捣汁，得韭菜汁100毫升左右，与新鲜鹅血100～200毫升混合，边搅匀边喝，一次喝完，每天或隔天一次，饭前服。开始可能有腹痛、恶心、呕吐等反应，以后可逐渐消失。主治贲门癌、食道癌、胃癌。
◇鹅肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，莲肉15克，扁豆15克，水煎，去药渣，饮汤食肉。治胃火灼阴、气津两伤、多饮、多尿、形体消瘦、倦怠乏力等症。
◇鹅肉100克，当归15克，枸杞15克，党参30克，黄芪30克，淮山30克，水煎，去药渣，饮汤食肉。治气血不足、头晕目眩、手足麻木等症。
友情提醒
食鹅肉不宜过量，过量进食不易消化，会损伤胃气。
温热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒症、痼疾者慎食，高血压病、高脂血症、动脉硬化者慎食。
（编辑 康 淼）
中医认为，鹅肉性甘、平、无毒，归脾、肺经。有补阴益气、暖胃开津、止咳化痰、祛风湿、解铅毒、防衰老等作用，是中医食疗的上品。民间有“品鹅汤、涮鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。药理研究证明，鹅肉中含有较高浓度的免疫球蛋白，对癌细胞的抑制率达40%以上，可促进淋巴细胞的吞噬功能，增强人体免疫能力，达到治疗癌症的目的。
食疗方
◇鹅肉500克，大枣15枚，黄芪15克，党参15克，共煮熟后食肉饮汤。适于脾胃虚弱、气虚易倦、消瘦少力、饮食不佳等症。
◇鹅肉200克，麦冬15克，玉竹15克，瘦猪肉100克，共煮熟后食用。治气阴不足所致的口干欲饮、气短乏力、咳嗽食少等症。
◇鹅肉500克，鱼鳔30克，栗子肉200克，煮熟后食用。治气阴虚不足所致的身体瘦弱、手足心热、腰酸健忘等症。
◇取新鲜韭菜250克捣汁，得韭菜汁100毫升左右，与新鲜鹅血100～200毫升混合，边搅匀边喝，一次喝完，每天或隔天一次，饭前服。开始可能有腹痛、恶心、呕吐等反应，以后可逐渐消失。主治贲门癌、食道癌、胃癌。
◇鹅肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，莲肉15克，扁豆15克，水煎，去药渣，饮汤食肉。治胃火灼阴、气津两伤、多饮、多尿、形体消瘦、倦怠乏力等症。
◇鹅肉100克，当归15克，枸杞15克，党参30克，黄芪30克，淮山30克，水煎，去药渣，饮汤食肉。治气血不足、头晕目眩、手足麻木等症。
友情提醒
食鹅肉不宜过量，过量进食不易消化，会损伤胃气。
温热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒症、痼疾者慎食，高血压病、高脂血症、动脉硬化者慎食。
（编辑 康 淼）