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本文采用近红外漫反射光谱分析技术对黄烨冬枣的品质进行了检测研究，利用近红外光谱、硬度计、糖度计对黄烨冬枣的硬度、糖度、酸度进行测量。通过近红外光谱技术采集果品漫反射光谱信息，实现近红外光谱技术对黄骅冬枣的无损检测，运用主成分分析法、标准归一法对实验数据进行处理，为黄烨冬枣果品质构特性的评价提供理论依据，从而指导果品质构特性无损检测的生产实践活动。