论文部分内容阅读
通过测定活性成分、矿质元素、微量元素、氨基酸等营养成分含量,研究了制作工艺处理对金花茶老叶营养成分的影响。结果表明：制作工艺处理金花茶叶活性成分茶多糖含量升高60.00%,皂苷、咖啡碱含量分别下降27.05%和71.83%,黄酮、茶多酚和维生素E（Ve）含量分别下降39.40%、19.64%和20.57%;矿质元素中镁（Mg）、磷（P）、钾（K）含量分别升高5.56%、8.85%和9.19%,钙（Ca）、钠（Na）含量下降103.46%和4.10%;微量元素中铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn）、硒（Se）