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真菌多糖是目前最有开发前途的保健食品和药品新资源之一，而黑木耳中主要的活性成分——黑木耳多糖是真菌多糖的一种，科学实验表明黑木耳多糖具有调节机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、抗突变、防辐射等生物活性。但是，目前对于黑木耳多糖的抗疲劳活性还缺乏系统的研究，本实验旨在探究黑木耳多糖对机体的抗疲劳作用。