【摘 要】
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饺子,又名水饺、饺儿、水饺儿,古名饺饵、粉角、扁食,北方农村有的地区叫煮饽饽。它是一种以面粉做皮,内中包馅的半圆形或略近三角形的食品。 原来古人把面制的食品都叫作“
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饺子,又名水饺、饺儿、水饺儿,古名饺饵、粉角、扁食,北方农村有的地区叫煮饽饽。它是一种以面粉做皮,内中包馅的半圆形或略近三角形的食品。 原来古人把面制的食品都叫作“饼”。饼又分3大类:一为汤饼,各种水煮的面食,如切面、挂面、馄饨、饸络,拨鱼儿等;二为笼饼,用笼屉蒸出来的,如蒸饼、蒸包儿、馒头、包子等,此类还
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