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狗肉味道鲜美，营养丰富，具有入药疗疾的效用，历来备受人们的推崇。当今各狗肉盛产区已通过多种途径将这一传统饮食文化发扬光大；而一些不法商贩为了牟取暴利，采用惨无人道的手段获取狗肉，使这一饮食文化产生异化。
解析狗肉食法的传承与异化
【摘 要】
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狗肉味道鲜美，营养丰富，具有入药疗疾的效用，历来备受人们的推崇。当今各狗肉盛产区已通过多种途径将这一传统饮食文化发扬光大；而一些不法商贩为了牟取暴利，采用惨无人道的手段获
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2006年3期
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