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竹笋是我国重要的林业资源,但我国竹笋加工制品以清水笋、笋干等传统低值产品为主,同时加工副产物产生量大但利用率低。本文对我国竹笋加工和竹笋副产物利用现状、研究进展进行综述,以期为我国竹笋产业开发高附加值产品、提升竹笋资源综合利用率提供发展方向。
竹笋加工及副产物利用研究进展
【摘 要】
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竹笋是我国重要的林业资源,但我国竹笋加工制品以清水笋、笋干等传统低值产品为主,同时加工副产物产生量大但利用率低。本文对我国竹笋加工和竹笋副产物利用现状、研究进展进
【机 构】
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四川大学轻工科学与工程学院,四川丰泰食品科技有限公司,南溪区生产力促进中心
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2021年2期
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