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从141份土壤样品中筛选到一株产大豆蛋白凝固酶的细菌,在适宜的发酵条件下,酶活力可达0.6—1u/ml。酶反应的最适温度为70℃、pH为5.5。在45℃、pH6.3—8.0条件下,酶活力稳定。
微生物产生大豆蛋白凝固酶的研究：I.菌种的分离筛选及产酶条件的研究
【摘 要】
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从141份土壤样品中筛选到一株产大豆蛋白凝固酶的细菌,在适宜的发酵条件下,酶活力可达0.6—1u/ml。酶反应的最适温度为70℃、pH为5.5。在45℃、pH6.3—8.0条件下,酶活力稳定
【机 构】
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云南省微生物研究所,云南省微生物研究所昆明,昆明
【出 处】
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微生物学通报
【发表日期】
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1991年3期
【基金项目】
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云南省应用基础研究基金
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