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目的 了解食品理化检验技术在行业企业中的应用现状,调整教学内容,使教学内容更贴近实际工作岗位.方法 通过对全国45家开展食品理化检验的行业企业进行调研,分析11项食品理化检验项目112个知识点和技能点在实际工作中的应用情况.结果 112个项目在行业中开展率为62％,企业为85％.除化学性食物中毒快速检验外,其余10项检验项目在行业企业中均广泛开展.其中,食品样品采集及采集前准备、食品样品无机化处理和感官检查与品质评价常用频率较高.结论 食品理化检验课程教学内容可依据实际岗位工作任务需求做针对性调整.