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目的测定不同种类饮用水在煮沸后放置不同时间后其硝酸盐和亚硝酸盐含量的动态变化情况。方法 用离子色谱仪分别检测桶装水、自来水和纯净水3种水的原样品、煮沸后、煮沸后3min、6h、24h、48h和72h后的硝酸盐和亚硝酸盐的含量,应用SPSS17.0软件分析3种不同饮用水煮沸后放置不同时间硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化。结果 桶装水、纯净水和自来水分别在煮沸后放置24、72和6h以后其亚硝酸盐含量与刚煮沸时亚硝酸盐含量差异有统计学意义。结论 3种饮用水煮沸放置一定时间后,其硝酸盐、亚硝酸盐含量会有所增加,但在放置