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水调面团是面点制作的关键技术,本文详细介绍了面粉的组成部分的主要性质,并由面粉的成分出发,详细解释了不同面团的特征和其制作原理。
水调面团技法初探
【摘 要】
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水调面团是面点制作的关键技术,本文详细介绍了面粉的组成部分的主要性质,并由面粉的成分出发,详细解释了不同面团的特征和其制作原理。
【机 构】
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荆州技师学院
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年11X期
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