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从藏式牦牛酥油的理化特性、营养价值、功效作用、食品安全评价、储存期的品质变化、新产品开发等方面对藏式牦牛酥油的最新研究进展进行了综述，旨为保护和开发这一传统食品提供理论依据，为其工业化生产提供基础。
藏式牦牛酥油的研究进展
【摘 要】
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从藏式牦牛酥油的理化特性、营养价值、功效作用、食品安全评价、储存期的品质变化、新产品开发等方面对藏式牦牛酥油的最新研究进展进行了综述，旨为保护和开发这一传统食品提
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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青藏高原特色有机畜产品生产技术与产业模式(201203009)资助;黑龙江省大学生创业创新训练计划(201510224028)
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