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黄曲霉毒素（AF）是由某些真菌产毒菌株产生的次生代谢产物,具有极强的毒性。对大多数动物都有强烈的毒性作用,主要是改变饲料的适口性,降低饲料的营养价值,影响动物繁殖机能,导致动物繁殖机能紊乱。本文主要介绍了黄曲霉毒素对畜禽的危害以及薄层色谱（TLC）检测法、高效液相色谱（HPLC）检测法、酶联免疫（ELISA）检测法和放射免疫（RIA）检测法等检测方法,并对黄曲霉毒素的去毒方法做一综述。