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<正> 本文用高压液相色谱(HPLC)和荧光检测研究了8种IAG明胶,测定了半胱氨酸和胱氨酸总含量、半胱氨酸/胱氨酸和磺基丙氨酸总含量。一、实验部分 1.使用的明胶样品本文采用金值法测定氧化程度。未氧化明胶的金值≥23;弱氧化的金值≈20;强氧化的金值≤10。 2.用HLPC测定磺基丙氨酸 (Cysteic acid,HO_3SCH_2CH(NH_2)COOH) 下列体系用于分析氨基酸。高压液相色谱仪:Varian Vista 5500; 柱:贝克曼ODS~(**)柱,5μm,φ4.6mm&#