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食品安全是保护人类健康、提高人类生活质量的基础，也是经济社会稳定发展的重要保障。食品安全管理问题的研究集中在企业、消费者和政府的食品安全行为3个领域，是近20年来国外的研究热点，国内的研究处于起步阶段，部分研究框架和方法借鉴了国外经验。为了促进国内对食品安全领域的深入研究。提升我国食品安全管理效率，本文对国内外在食品安全管理领域的最新研究进展作一综述。