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本文根据复合调味品的制作原理和方法，按照竹笋类菜肴的风味特点，将常用香辛调味料等，加工、配制成风味竹笋的复合调味料，用于鲜竹笋的加工利用过程，研究开发风味快餐竹笋的加工类型及应用技术。
风味快餐竹笋制备技术的研究
【摘 要】
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本文根据复合调味品的制作原理和方法，按照竹笋类菜肴的风味特点，将常用香辛调味料等，加工、配制成风味竹笋的复合调味料，用于鲜竹笋的加工利用过程，研究开发风味快餐竹笋的加工类
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2008年10期
【基金项目】
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四川省教育厅川菜发展研究中心项目（0C06Z09）,自贡市科技局项目（0662076）
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