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民国四川酒业发展较快且主要原料为高粱。高粱并不占有主要耕地，一般不作为口粮，也不宜深加工，用以酿酒则增加了农民的收入，促进农村养猪业发展。酿酒业与高粱种植实际上形成了一种良性互动的关系，故酿酒业消耗大量粮食不利于农业生产的传统观念当予重新检讨。民初地方政府对酿酒业寓禁于征，至四十年代则采取鼓励措施，与传统观念的转换不无关系。