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随着我国人民生活水平的不断提高,昔日充饥之野菜,现今堂而皇之地登上大雅之堂,成为具有山野风味的保健蔬菜。我所经过近几年的努力,已向社会推出了紫背菜等29种野生蔬菜,这些野生蔬菜成为本所蔬菜火锅餐厅的主力军,野生蔬菜占了餐台上十几个特色蔬菜品种的半数。本所特种作物开发部销售给市内宾馆的菜单中也有不少野生蔬菜。现把我们开发野生蔬菜的经验与体会介绍如下。