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每个女人身边，或多或少都会有这样几个男性友人。你们从小生活在同一个社区，上同一所幼儿园、小学和中学。每天都会有一个圆头圆脑的小男孩来叫你一起上学，火急火燎地赶到学校，你还得贡献自己的作业本让他抄。你们一起做过弊，翻过墙，甚至还见过彼此换第一颗门牙的傻样子。这样毫无掩饰，纯粹真诚的友情，一辈子只有一次，且无法复制。这段友情，其实很像腊肉，我们都是从一片白肉开始，用同样的酱料腌制，一起风吹日晒，时间让我们慢慢变得香气扑鼻。不管我们长大以后是吃鱼翅还是吃粉条，这样的友情都不会变质，永远散发着醇醇的香气。
口味再挑剔的人也无法拒绝腊肉的诱惑。过去每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴等香料腌入缸中。再用棕叶绳索串挂起来，滴干水，选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。而且只有腊月里做出来的才最好吃。我们的腊肉友情，也有关键的时间段——必须是从小就培养起来。后天参杂着相互利用的所谓友情又怎么能与之相比呢？
这样珍贵的感情，我们却没办法把它转变为生死不离的爱情。我们之间太熟悉，熟悉到产生不了一点点火花。我们一点一滴地相伴长大，岁月早已吹去了爱的水分。我们亲如兄妹，彼此了解又互相信任，在找到生命的另一半前，我们是最忠实的伙伴。这些腊肉男友们记得我们的生日，熟悉我们的父母，帮我们解决各种难题。我们一起过没有情人的情人节，KTV里狂欢到再晚也不必担心。腊肉男友们即使要送女朋友回家，也不会忘记捎上他的“发小儿”。
这些靠谱的腊肉男友们，是我们生命中的及时雨。我们只需要青梅竹马地长大，就可以收获一辈子不会背叛的友情呢。
腊肉尖椒炒洋葱
原料：腊肉100克 尖椒3根 小红辣椒3根 洋葱半个生抽1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（约1ml）
做法：
1.将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。
2.锅中倒入油，大火加热至7成，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
速成宝典：
腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
如果不能吃辣，可以不放小红辣椒，把尖椒改成青椒，也就是俗称的柿子椒。
其实，市场上卖的尖椒，就算是同样一堆中也分辣的和不辣的。身宽体胖，个头大的，颜色相对浅的吃起来没什么辣味儿。而细长，窄小，颜色相对深的尖椒就比较辣，在去籽时，最好能带上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。
在购买尖椒、辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮，硬挺，没有裂口（否则保存时容易腐烂）的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。
腊肉有咸度，生抽也有，因此，这道菜可以不用放盐。■
（责编 兰臣）
口味再挑剔的人也无法拒绝腊肉的诱惑。过去每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴等香料腌入缸中。再用棕叶绳索串挂起来，滴干水，选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。而且只有腊月里做出来的才最好吃。我们的腊肉友情，也有关键的时间段——必须是从小就培养起来。后天参杂着相互利用的所谓友情又怎么能与之相比呢？
这样珍贵的感情，我们却没办法把它转变为生死不离的爱情。我们之间太熟悉，熟悉到产生不了一点点火花。我们一点一滴地相伴长大，岁月早已吹去了爱的水分。我们亲如兄妹，彼此了解又互相信任，在找到生命的另一半前，我们是最忠实的伙伴。这些腊肉男友们记得我们的生日，熟悉我们的父母，帮我们解决各种难题。我们一起过没有情人的情人节，KTV里狂欢到再晚也不必担心。腊肉男友们即使要送女朋友回家，也不会忘记捎上他的“发小儿”。
这些靠谱的腊肉男友们，是我们生命中的及时雨。我们只需要青梅竹马地长大，就可以收获一辈子不会背叛的友情呢。
腊肉尖椒炒洋葱
原料：腊肉100克 尖椒3根 小红辣椒3根 洋葱半个生抽1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（约1ml）
做法：
1.将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。
2.锅中倒入油，大火加热至7成，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
速成宝典：
腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
如果不能吃辣，可以不放小红辣椒，把尖椒改成青椒，也就是俗称的柿子椒。
其实，市场上卖的尖椒，就算是同样一堆中也分辣的和不辣的。身宽体胖，个头大的，颜色相对浅的吃起来没什么辣味儿。而细长，窄小，颜色相对深的尖椒就比较辣，在去籽时，最好能带上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。
在购买尖椒、辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮，硬挺，没有裂口（否则保存时容易腐烂）的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。
腊肉有咸度，生抽也有，因此，这道菜可以不用放盐。■
（责编 兰臣）