【摘 要】
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[目的]对奶粉中单增李斯特氏菌的热抵制特性进行研究。[方法]通过人工方法将单增李斯特氏菌按107cfu/mL的浓度分别添加于提前预热的60℃的灭菌蒸馏水、复水的原料粉和复水的
【机 构】
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内蒙古出入境检验检疫局,中国检验检疫科学研究院
【基金项目】
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中华人民共和国科学技术部科研院所社会公益研究专项（2004DIA2J004）.
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[目的]对奶粉中单增李斯特氏菌的热抵制特性进行研究。[方法]通过人工方法将单增李斯特氏菌按107cfu/mL的浓度分别添加于提前预热的60℃的灭菌蒸馏水、复水的原料粉和复水的高糖高脂奶粉中,在此温度下分别作用5min和10min,通过菌落计数分析单增李斯特氏菌的热抵制特性。[结果]在灭菌蒸馏水中单增李斯特氏菌衰减得最快,在复水的原料奶粉中单增李斯特氏菌衰减得较慢,而在复水的高糖高脂奶粉中单增李斯特氏菌衰减得最慢。[结论]奶粉中的单增李斯特氏菌具有热抵制特性,而且高糖高脂成分可提高单增李斯特氏菌的热抵制能力
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