菠萝皮渣中醋酸菌的分离与筛选

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以菠萝皮渣为样品,采用碳酸钙平板培养基分离,通过观察透明圈,革兰氏染色与产醋酸定性试验,筛选出2株优良醋酸菌。对筛选得到的目的菌株进行产酸定性试验、细菌形态学观察、生理生化鉴定,结果表明为醋酸杆菌属,分别标记为B3和B4。在32℃下以转速150 r/min恒温振荡条件下培养并测定B3和B4产酸量和生长量,结果表明B3,B4在发酵84 h时产醋酸量最高,分别为1.12 g/L(p<0.05)和1.2 g/L(p<0.01)。对其生长量进行比色法测定,表明B3在培养16 h(p<0.05)后
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