4种鲜牛肝菌急性毒性研究

• 作 者: 刘蓓 吴素蕊 朱萍 丁晓雯 程静 桂明英
• 机 构: 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,西南大学食品学院,西南大学食品学院,中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 云南6502
• 出 处: 中国自然医学杂志
• 发表日期: 2007年05期
• 关键词: 牛肝菌 急性毒性 热处理

目的研究新鲜美味牛肝菌、华美牛肝菌、美柄牛肝菌、绒柄牛肝菌的急性毒性。方法小鼠急性毒性实验。结果美味牛肝菌、华美牛肝菌对小鼠急性经口MTD>13.3 g/kg bw,属实际无毒级;美柄牛肝菌对小鼠急性经口MTD>20.0 g/kg bw,属无毒级;加热处理后的绒柄牛肝菌对小鼠急性经口MTD>10.0 g/kg bw,属实际无毒级。结论上述4种牛肝菌无明显的急性毒性,经处理后可安全地食用。