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甘薯属旋花科，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等。中国是世界上最大的甘薯生产大国，年栽培面积600万公顷，总产1．2亿吨，分别占世界栽培面积和总产的65．4％和85．9％，甘薯在中国是仅次于水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物。甘薯除了是重要的粮食作为，还是饲料、水果、蔬菜、工业原料及新型能源用作物。根据读者需求，本刊特邀请湖南农业大学从事甘薯研究的聂明建教授详细介绍甘薯的育种、栽培方面的新技术。