【摘 要】
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以可溶性淀粉为底物，研究了糖化酶（ＥＣ３．２．１．３）的动力学规律。淀粉水解反应具有单底物酶促反应的特征，且当［ｓ］Ｋｍ时，服从拟一级反应规律。根据一级反应网络理论，采用单纯形加速法拟合酶促淀粉水解
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以可溶性淀粉为底物，研究了糖化酶（ＥＣ３．２．１．３）的动力学规律。淀粉水解反应具有单底物酶促反应的特征，且当［ｓ］Ｋｍ时，服从拟一级反应规律。根据一级反应网络理论，采用单纯形加速法拟合酶促淀粉水解反应的过程曲线求各速率常数和米氏常数。
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