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介绍了影响肉类软罐头产品质量的主要因素，对主要工艺环节容易发生的问题作了分析，并指出了解决的办法。
肉类软罐头产品质量的影响因素及控制措施
【摘 要】
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介绍了影响肉类软罐头产品质量的主要因素，对主要工艺环节容易发生的问题作了分析，并指出了解决的办法。
【机 构】
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南京肉联厂卫检处
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1999年2期
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