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在细胞快速分裂时，、尤其是在怀孕期间，摄取含有较多叶酸的食物是很重要的。叶酸是一种水溶性维生素B，它是产生健康红血球的一种必要元素。缺乏叶酸会导致婴幼儿产生先天无脑无脊髓畸形、脊柱裂或神经管畸形，成年人缺乏这种物质时会出现巨幼细胞性贫血。诸多研究表明，补充叶酸能明显降低神经管缺陷、中风及某些儿童癌症的发病率。