论文部分内容阅读
作为一个湖南人，在北京生活最大的痛苦莫过于吃。尤其是早餐。我的看法是，北京是一个没有早餐的城市——勾芡的成豆花、厚实的油条、茴香味重的包子、隔夜做好的土豆饼……煎饼果子还行，但天天让我吃那玩意儿，准能把我逼疯不可。
所以很长一段时间里，我在北京是不吃早餐的。因为工作时间比较弹性，我常常半夜才睡，第二天能10点以后起床，再磨蹭一下直接吃中饭。北京像我这样的饮食作息应该不少。我们用自己年轻耐糙的身体对抗那难吃的早点们。宁可挨饿也不将就，我湖南人的霸蛮劲倒是在这方面展现得淋漓尽致。
后来有了孩子，每天的生活被逼得有规律起来，早起成了常态。麦当劳成了最好的选择。咖啡，汉堡，薯饼，这些东西虽然好吃。但吃多了还是会有一种恶心的感觉。每当这时，就会想念起家乡的米粉，想起童年时拿着五毛钱去米粉摊上要一碗碎肉汤粉，往里面舀上两勺酸豆角和辣萝卜，稀里哗啦吃得唐朝天，连葱花都不放过。这时真恨自己不够有钱有闲，否则立即打车去首都机场，中午之前没准就已经坐在喷香的粉店里了。
我热爱家乡的米粉。很大原因是在北京根本吃不到那么纯粹、正宗的米粉。刚来北京的时候。满大街都是“桂林米粉”。我一吃就知道完全不对。湖南的粉是新鲜的，湿的。是人工或者米粉机一大清早做出来的，往沸水里一烫就能吃。但北京的“桂林米粉”所用的粉全是干粉，做之前先用热水泡开，再下水煮，有时候煮的时间不够，吃起来跟橡皮筋似的，咬都咬不烂，搞得我很生气，曾发誓再也不在北京吃粉了。
但后来经过一些老乡的指点和自我搜索，竟找过到一些真正的湖南米粉。有那么两年，我住在北京南城的方庄，南三环有个岳阳饭店。去吃过几次，粉是鲜粉，但量巨大。用大汤碗装，简直是招待一桌子吃的，味道退化得厉害。不过我在它斜对面的一个小店里，却吃了近乎完美的常德米粉。那老板是个四十几岁的常德人，和朋友一起开了这家小店，自己亲手下厨，卖米粉也卖盒饭，主营对象是旁边服装批发市场的小商贩。他的店自从我知道后，几乎每周都去，除了招牌的麻辣牛肉粉，最好吃的是老板自做的泡白萝卜。酸甜爽口的萝卜配上鲜辣的牛肉粉（据他说店里的粉都是从岳阳饭店里找关系买的），那美妙的感受实在棒极了。
但好景不长，有一天老板跟我说，他有点累了，想回家。我向他请教了一下泡萝卜的做法。他認真详细地说了一遍，我回家后试着做了一次，完全不是那个味道，就放弃了。后来再去店里，果然关门了。
从那以后，我隔三差五就会“馋粉”。一馋，就满北京的找。有一次，我开车路过朝阳路，无意中看到路边一个招牌，大吃一惊：我靠，那不是杨裕兴吗？于是当即路边停车，拔腿就往店里跑，想看是不是真的。没错，正是长沙的那个杨裕兴，那年他们来到北京，在东四环慈云寺外开了第一家店，后来又在建外SOHO开了分店。大家都知道杨裕兴是家面馆。但我每次去都只点粉，原味肉丝粉。粉是扁粉，辣椒自己加，再点一盘脆萝卜皮，吃的很高兴。在北京吃粉。我的要求会放得比较低，好和不好的标准非常简单，只看它是不是湖南米粉。是，就代表好，不是，就代表不好。有的吃就算不错了，还挑剔个什么呢。
除了杨裕兴，我还吃到过几家不错的湖南米粉。四惠地铁站附近的常乐屋是家比较精致的常德米粉，店面装修有点日料的风格，粉也很不错，推荐辣辣的麻辣牛肉粉；劲松的龙记老长沙米粉也是扁粉，酸辣泡菜自己小碟添加的风格很湖南，遗憾的是汤里加太多碎芹菜，影响口感；三里屯的隆小宝装修搞得太高档，一碗粉三十几块，碗和勺子巨大，粉却粘牙咬不烂，去过一次就再也不想去了；朝阳大悦城楼上的伏牛堂打得是硕士创业口号，粉做的还行。辣椒超级辣，记得加一个虎皮蛋……总的来说，我讨厌那些把米粉做得高大上、非要进大型商业综合体开连锁的商家。对于湖南人来说，米粉就是日常食物，就是街边早餐店的热气腾腾，就是馋得不行时的一顿口福。任何试图改变其民间气质的行为都是可耻的。
写着写着，我又开始恨自己不够有钱有闲不能飞回家乡去吃粉了。
所以很长一段时间里，我在北京是不吃早餐的。因为工作时间比较弹性，我常常半夜才睡，第二天能10点以后起床，再磨蹭一下直接吃中饭。北京像我这样的饮食作息应该不少。我们用自己年轻耐糙的身体对抗那难吃的早点们。宁可挨饿也不将就，我湖南人的霸蛮劲倒是在这方面展现得淋漓尽致。
后来有了孩子，每天的生活被逼得有规律起来，早起成了常态。麦当劳成了最好的选择。咖啡，汉堡，薯饼，这些东西虽然好吃。但吃多了还是会有一种恶心的感觉。每当这时，就会想念起家乡的米粉，想起童年时拿着五毛钱去米粉摊上要一碗碎肉汤粉，往里面舀上两勺酸豆角和辣萝卜，稀里哗啦吃得唐朝天，连葱花都不放过。这时真恨自己不够有钱有闲，否则立即打车去首都机场，中午之前没准就已经坐在喷香的粉店里了。
我热爱家乡的米粉。很大原因是在北京根本吃不到那么纯粹、正宗的米粉。刚来北京的时候。满大街都是“桂林米粉”。我一吃就知道完全不对。湖南的粉是新鲜的，湿的。是人工或者米粉机一大清早做出来的，往沸水里一烫就能吃。但北京的“桂林米粉”所用的粉全是干粉，做之前先用热水泡开，再下水煮，有时候煮的时间不够，吃起来跟橡皮筋似的，咬都咬不烂，搞得我很生气，曾发誓再也不在北京吃粉了。
但后来经过一些老乡的指点和自我搜索，竟找过到一些真正的湖南米粉。有那么两年，我住在北京南城的方庄，南三环有个岳阳饭店。去吃过几次，粉是鲜粉，但量巨大。用大汤碗装，简直是招待一桌子吃的，味道退化得厉害。不过我在它斜对面的一个小店里，却吃了近乎完美的常德米粉。那老板是个四十几岁的常德人，和朋友一起开了这家小店，自己亲手下厨，卖米粉也卖盒饭，主营对象是旁边服装批发市场的小商贩。他的店自从我知道后，几乎每周都去，除了招牌的麻辣牛肉粉，最好吃的是老板自做的泡白萝卜。酸甜爽口的萝卜配上鲜辣的牛肉粉（据他说店里的粉都是从岳阳饭店里找关系买的），那美妙的感受实在棒极了。
但好景不长，有一天老板跟我说，他有点累了，想回家。我向他请教了一下泡萝卜的做法。他認真详细地说了一遍，我回家后试着做了一次，完全不是那个味道，就放弃了。后来再去店里，果然关门了。
从那以后，我隔三差五就会“馋粉”。一馋，就满北京的找。有一次，我开车路过朝阳路，无意中看到路边一个招牌，大吃一惊：我靠，那不是杨裕兴吗？于是当即路边停车，拔腿就往店里跑，想看是不是真的。没错，正是长沙的那个杨裕兴，那年他们来到北京，在东四环慈云寺外开了第一家店，后来又在建外SOHO开了分店。大家都知道杨裕兴是家面馆。但我每次去都只点粉，原味肉丝粉。粉是扁粉，辣椒自己加，再点一盘脆萝卜皮，吃的很高兴。在北京吃粉。我的要求会放得比较低，好和不好的标准非常简单，只看它是不是湖南米粉。是，就代表好，不是，就代表不好。有的吃就算不错了，还挑剔个什么呢。
除了杨裕兴，我还吃到过几家不错的湖南米粉。四惠地铁站附近的常乐屋是家比较精致的常德米粉，店面装修有点日料的风格，粉也很不错，推荐辣辣的麻辣牛肉粉；劲松的龙记老长沙米粉也是扁粉，酸辣泡菜自己小碟添加的风格很湖南，遗憾的是汤里加太多碎芹菜，影响口感；三里屯的隆小宝装修搞得太高档，一碗粉三十几块，碗和勺子巨大，粉却粘牙咬不烂，去过一次就再也不想去了；朝阳大悦城楼上的伏牛堂打得是硕士创业口号，粉做的还行。辣椒超级辣，记得加一个虎皮蛋……总的来说，我讨厌那些把米粉做得高大上、非要进大型商业综合体开连锁的商家。对于湖南人来说，米粉就是日常食物，就是街边早餐店的热气腾腾，就是馋得不行时的一顿口福。任何试图改变其民间气质的行为都是可耻的。
写着写着，我又开始恨自己不够有钱有闲不能飞回家乡去吃粉了。