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牛蒡,菊科二年生草本植物,含有的膳食纤维是根菜类植物中含量最多的一种,具有很高的营养及药用功能。本文从牛蒡子的资源分布、营养价值与药用价值、在食品工业中的应用现状和对策进行了综述,还从国际和国内市场分析了牛蒡子的开发前景。
牛蒡子在食品工业中应用及其开发前景
【摘 要】
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牛蒡,菊科二年生草本植物,含有的膳食纤维是根菜类植物中含量最多的一种,具有很高的营养及药用功能。本文从牛蒡子的资源分布、营养价值与药用价值、在食品工业中的应用现状
【机 构】
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南京农业大学工学院
【出 处】
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农业开发与装备
【发表日期】
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2008年11期
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