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报道了以脱钙虾壳为原料，用ＮａＯＨ溶液浸润然后在微波作用下一步脱去乙酰基和蛋白质制备壳聚糖；研究了影响乙酰基产物粘度的因素；在适当条件下脱钙虾在微波作用下反应１５ｍｉｎ，可制得脱乙酰度６０％－７０％，粘度５３．６ｍＰａ．ｓ的壳聚糖，与传统方法相比简化了工艺流程，缩短了反应时间１０－９０倍，节约了能耗。