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在单因素考察基础上设计了以蜂蜜加入量、麦芽汁加入量、酵母菌及醋酸菌接种量为考察因素的正交实验.由实验确定出蜂蜜醋酸饮料产品的最佳配方,即蜂蜜加入量为25%,麦芽汁加入量为5%,酵母菌接种量为1.5%,醋酸菌接种量为2.0%.
蜂蜜醋酸饮料的研制
【摘 要】
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在单因素考察基础上设计了以蜂蜜加入量、麦芽汁加入量、酵母菌及醋酸菌接种量为考察因素的正交实验.由实验确定出蜂蜜醋酸饮料产品的最佳配方,即蜂蜜加入量为25%,麦芽汁加入
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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陕西科技大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2003年4期
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