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随着社会不断进步,人民的生活水平不断得到提高,表现在饮食方面就是人们的饮食结构日益多样化,人们对饮食的要求也越来越高.民以食为天,食以安为先,近年来隔三差五爆出的食品安全问题,引发了人们对食品安全的高度重视,食品安全由此一度成为社会的热门话题,备受广大人民群众的关注.所谓食品安全是指食品无毒无害、符合营养要求,对人体健康不构成任何威胁.当前食源性疾病在各类疾病的发病率中名列前茅,成为全球突出的卫生问题.高校是我国人才培养和科研实践的主要基地,担负着国家的未来和希望.高校的食品安全问题不仅关系到广大师生的生命安全,而且关系到高校工作是否能顺利开展,还关系着高校以及社会的安定和谐,所以高校食品安全备受社会各界人士的关注.21世纪以来高校食物中毒、食物腐败、变质等现象屡见不鲜,这与人们的食品卫生、食品安全意识淡薄息息相关.近几年,虽然高校食品安全已经得到相应的重视,但高校内食品安全仍存在诸多安全隐患.为提高公众的食品安全意识,降低食源性疾病的发病率,为人们的身体健康和生命安全保驾护航,赵笑虹在参阅国内外相关文献、充分吸收有关知识的基础上,编撰了《食品安全学概论》一书,并于2010年1月1日由中国轻工业出版社出版.