论文部分内容阅读
[目的]了解某校医学生的膳食状况,以便发现问题,提出建议,为营养学教学、膳食指导提供科学依据。[方法]抽取临床、护理专业三年级学生共635人,男生226人、女生人409;其中少数民族学生89人。进行膳食调查采用24h膳食回顾法。[结果]膳食调查:粮谷类食物平均日摄入量为352.3g符合我国营养学会平衡膳食推荐的量。平均日摄入量豆类为61.3g;平均日摄入量蔬菜为206.2g、水果为134.7g、畜禽肉为29.7g、鱼虾类10.6g、蛋类为19.7g、奶类为29.9g,均低于我国营养学会平衡膳食推荐水平,少数民族学生摄入量与平均值差别不大。能量日平均摄入量为1856.8kcal,蛋白质、脂肪、碳水化合物提供能量占总能量的比例分别为13.93%、25.83%、60.24%。蛋白质平均日摄入量为64.3g,低于我国营养学会平衡膳食推荐水平。其中32.16%的蛋白质来源于动物性食物;而绝大部分来源于粮谷类及豆类。VA平均日摄入量为628.3μgRE,占RNI的78.5%左右。VB1、VB2平均日摄入量1.1、1.1与我国营养学会平衡膳食推荐水平接近。Ca的平均日摄入量为482.1g,占RNI的60.3%。Fe平均日摄入量为16.1g,接近我国营养学会平衡膳食推荐水平,其中大部分(67.72%)来源于植物性食物。调查对象Zn的平均日摄入量为10.1g,略低于我国营养学会平衡膳食推荐水平。少数民族摄入量与平均值接近。[结论]该校医学生目前营养问题以动物性食物、蔬菜水果摄入不足为主,食物种类单一,营养素摄入量基本满足需要。应开展有效的营养教育来提高学生的营养知识,指导日常膳食,促进合理膳食。