论文部分内容阅读
研究了芦荟颗粒去黏效果和不同浓度的黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶、瓜尔胶对糖水芦荟颗粒口感的影响。试验表明:最适宜的去黏条件是采用0.1%柠檬酸浸泡芦荟颗粒1.5 h,清水清洗3遍,80℃~90℃热水漂烫5 min;添加羧甲基纤维素钠和瓜尔胶不利于改善芦荟颗粒口感,而添加0.03%黄原胶或0.05%果胶,可在不改变糖水芦荟液体状态下,使芦荟颗粒保持口感爽脆的作用。