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1)糖,生活不可缺少的甜淀粉等糖类是人类食物中的主要供能者,人体所需要的能至少有一半来自糖类.但不能说糖类是不可代替的供能者,我们完全可以从蛋白质和脂肪取得所需要的能.此外,柑橘中的柠檬酸以及苹果、西红柿中的苹果酸等也都可以供能.糖类分子的氧化释放的能仅及同量脂肪分子释放的能的一半,但糖类主要来自植物(粮食、蔬菜),因而比来自动物的脂肪和蛋白质便宜的多.