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为全面了解我国水果质量安全标准现状，弄清我国水果质量安全标准与国际标准接轨程度，从影响水果质量安全的主要危害因子着手，对我国现行有效的水果质量安全限量标准进行研究。分析并归纳了我国水果质量安全标准的结构构成，指出了现有标准存在的主要问题。我国的限量标准仍主要实施大水果限量分类方式，将水果分为6类，即柑橘类水果、仁果类水果、核果类水果、浆果和其他小型水果、热带和亚热带水果、瓜果类水果，