Effect of Postmortem Ageing on Quality Parameters,Contents of Proteins,Lipids and 25-Hydroxyvitamin

来源 :农业科学与技术:A | 被引量 : 0次 | 上传用户：qingqing20090756

【摘要】

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The effect of ageing was evaluated on quality parameters(pH,electrical conductivity(EC),osmolality,drip loss(DL)and cooking loss(CL)),proteins,fat and 25-hydrox

【作者】

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Rabab Tabite Kaoutar Barka Moh

【机构】

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LaboratoryofPhysiopathologyandMolecularGenetics,FAO/CIRAD-ES

【出处】

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农业科学与技术:A

【发表日期】

：

2018年5期

【关键词】

：

CAMEL cold storage chemical composition quality 25-hydroxyvitamin D lipid oxidat

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The effect of ageing was evaluated on quality parameters(pH,electrical conductivity(EC),osmolality,drip loss(DL)and cooking loss(CL)),proteins,fat and 25-hydroxyvitamin D(25-OH-D)total levels and antioxidant status(malondialdehyde(MDA)and catalase(CAT)act

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