【摘 要】
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目的了解齐齐哈尔市居民乳制品摄入量及其影响因素,并对乳制品中反式脂肪酸种类及含量进行检测,探讨人群反式脂肪酸摄入的风险评估。方法采用分层整群随机抽样的方法抽取齐齐
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金资助项目（项目编号：D201227）
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目的了解齐齐哈尔市居民乳制品摄入量及其影响因素,并对乳制品中反式脂肪酸种类及含量进行检测,探讨人群反式脂肪酸摄入的风险评估。方法采用分层整群随机抽样的方法抽取齐齐哈尔市居民3 100人。采用SPSS 19.0软件进行统计分析,并用气相色谱法对顺式和反式脂肪酸甲酯进行定性、定量分析。结果所检测乳制品中反式脂肪酸含量,液态乳中为0.03 g/100 g,发酵乳中为0.03 g/100 g,乳粉中为0.06 g/100 g;居民平均每人每天通过液态乳摄入反式脂肪酸量为0.05 g,通过发酵乳摄入量为0.02 g
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