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目的
本研究主要探讨健康老年人及吞咽障碍老年人在吞咽8种不同性状食品及液体[根据国际吞咽障碍饮食标准香港版(IDDSI-HK)配制]过程中，其上舌骨肌群肌肉活动及表面肌电变化。
方法共招募健康长者及吞咽障碍长者各1例，分别进食IDDSI-HK 8种不同性状食物、液体及其唾液。每种食物或液体受试者需吞咽10次，每次吞咽前受试者保持静止状态5 s(期间采集数据作为基线数据)，受试者在每次吞咽结束后均有10 s休息时间；记录受试者吞咽过程中上舌骨肌群表面肌电数据，包括基值、平均值、峰值及吞咽周期时间等。
结果健康长者和口咽期吞咽障碍长者在吞咽唾液以及0～7级食物、液体时其表面肌电均值、峰值均存在显著差异(P<0.05)；他们在吞咽2～6级食物、液体时其吞咽周期亦存在显著差异(P<0.05)。进一步分析受试者在吞咽唾液、IDDSI-HK各级别食物及液体时，发现受试者上舌骨肌群之表面肌电均值、峰值及吞咽持续时间均存在显著差异(P<0.05)。
结论健康长者和口咽期吞咽障碍长者在吞咽不同级别食物及液体时，其上舌骨肌群表面肌电活动差异显著，为治疗师者在进行吞咽肌肉复健训练时提供重要临床信息。