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特应性疾病又称IgE介导的变态反应性疾病，如花粉症、哮喘和湿疹。近年来特应性疾病的患病率呈明显增加趋势，许多学者认为在过去的20—40年里导致特应性疾病增加的原因之一是饮食结构的改变。流行病学和免疫学研究发现，在胎儿和生命早期，通过调控饮食或补充某种营养素可能降低特应性疾病的发生。本文就近年来国内外有关营养素对特应性疾病影响的研究进展做一综述，重点介绍维生素、矿物质、类脂类等营养素对特应性疾病影响的流行病学证据及其作用机制。