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张小姐在丽江花园一家幼儿园工作。某天上午，她将自己在家里煮熟的鸡蛋带到幼儿园，并在园内的微波炉进行加热，以便给小朋友们吃。不过热好后，小朋友们没来，她决定自己先吃一个。
可是就在张小姐剥好蛋壳，将鸡蛋放进嘴里时，鸡蛋突然发生了“爆炸”，“砰”的一声，蛋黄蛋白四处飞溅，场面甚是恐怖，她上下嘴唇黏膜都被炸烂。
事发后，张小姐感到口腔发麻，近4个小时都合不拢嘴。小区内一名医生表示，张小姐伤得比较重，幸运的是没有出现整个鸡蛋在嘴里爆炸的情况，不然后果不堪设想。
目前，医生已经给张小姐开了药，并提醒张小姐注意饮食。防止感染。
让张小姐不解的是，在对鸡蛋进行加热时，自己曾将蛋壳打碎，为何还会发生爆炸?
提醒
密封食品加热时需要扎些气孔
对此，相关专家解释称，把鸡蛋放入微波炉加热时，鸡蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将鸡蛋炸开，成为“炸弹”。“微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水分子产生共鸣震动，将食物加热。水分子共振就像炸弹的引线燃烧，内部热量瞬间释放时就会爆炸。”
记者还了解到，除了用微波炉煮鸡蛋易发生爆裂外，凡是带硬壳或者带皮的密封食品，都必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等扎出一些气孔，否则加热时容易发生爆裂。
哪些食物不要放进微波炉：
1，忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。
2，忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
3，忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
4，忌超时加热：食品放人微波炉解冻或加热，若忘记取出且时间超过2小时，则应丢弃，以免引起食物中毒。
5，忌用普通塑料容器：应使用专门的微波炉器皿盛装食物放人微波炉中加热。一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会释放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
6，忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时会产生电火花并反射微波，既损伤炉体食物又不易熟。
7，忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内加热食物产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
8，忌将微波炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
9，忌长时间在微波炉前工作：开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。黄豆泡三天磨浆更补钙。王秀芳
很多人在自制豆浆时都是先将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机打豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆。直接以干豆制豆浆，这都不是科学的方法。
最科学的方法是把黄豆泡上三天再打豆浆。之所以要泡三天。是有一定道理的：黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，人体根本吸收不了多少里面的钙。实验发现，采用清水泡了三天的黄豆打豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。况且，黄豆在发芽过程中，植酸被分解了，而且发芽后还增加维生素c的含量，这时再用它们来打豆浆，营养更为丰富。当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子发臭。
此外，白面等麦类做成的食品中也存在植酸过多的问题。因此，尽量吃发酵的面食，是解决这一问题的好办法。发酵产生的酵母茵能分泌出一种活性植酸酶，将面粉中的植酸水解，避免它影响其他营养成分的吸收率。
可是就在张小姐剥好蛋壳，将鸡蛋放进嘴里时，鸡蛋突然发生了“爆炸”，“砰”的一声，蛋黄蛋白四处飞溅，场面甚是恐怖，她上下嘴唇黏膜都被炸烂。
事发后，张小姐感到口腔发麻，近4个小时都合不拢嘴。小区内一名医生表示，张小姐伤得比较重，幸运的是没有出现整个鸡蛋在嘴里爆炸的情况，不然后果不堪设想。
目前，医生已经给张小姐开了药，并提醒张小姐注意饮食。防止感染。
让张小姐不解的是，在对鸡蛋进行加热时，自己曾将蛋壳打碎，为何还会发生爆炸?
提醒
密封食品加热时需要扎些气孔
对此，相关专家解释称，把鸡蛋放入微波炉加热时，鸡蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将鸡蛋炸开，成为“炸弹”。“微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水分子产生共鸣震动，将食物加热。水分子共振就像炸弹的引线燃烧，内部热量瞬间释放时就会爆炸。”
记者还了解到，除了用微波炉煮鸡蛋易发生爆裂外，凡是带硬壳或者带皮的密封食品，都必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等扎出一些气孔，否则加热时容易发生爆裂。
哪些食物不要放进微波炉：
1，忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。
2，忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
3，忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
4，忌超时加热：食品放人微波炉解冻或加热，若忘记取出且时间超过2小时，则应丢弃，以免引起食物中毒。
5，忌用普通塑料容器：应使用专门的微波炉器皿盛装食物放人微波炉中加热。一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会释放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
6，忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时会产生电火花并反射微波，既损伤炉体食物又不易熟。
7，忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内加热食物产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
8，忌将微波炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
9，忌长时间在微波炉前工作：开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。黄豆泡三天磨浆更补钙。王秀芳
很多人在自制豆浆时都是先将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机打豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆。直接以干豆制豆浆，这都不是科学的方法。
最科学的方法是把黄豆泡上三天再打豆浆。之所以要泡三天。是有一定道理的：黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，人体根本吸收不了多少里面的钙。实验发现，采用清水泡了三天的黄豆打豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。况且，黄豆在发芽过程中，植酸被分解了，而且发芽后还增加维生素c的含量，这时再用它们来打豆浆，营养更为丰富。当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子发臭。
此外，白面等麦类做成的食品中也存在植酸过多的问题。因此，尽量吃发酵的面食，是解决这一问题的好办法。发酵产生的酵母茵能分泌出一种活性植酸酶，将面粉中的植酸水解，避免它影响其他营养成分的吸收率。