【摘 要】
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研究了ZTC澄清剂对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色效果。考察了ZTC澄清剂组分A、B的添加顺序、添加比例、用量、pH和反应温度等因素的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31060219)
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研究了ZTC澄清剂对赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色效果。考察了ZTC澄清剂组分A、B的添加顺序、添加比例、用量、pH和反应温度等因素的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄清工艺进行优化,结果表明,最佳澄清脱色条件为：添加顺序是先添加ZTC组分B后添加ZTC组分A;B与A的用量比例为3∶1;A和B的总用量为6mL;pH为5.5;反应温度为40℃。在此条件下,脱色率达到63.5%,除浊率达到94.7%。利用Zeta电位理论对絮凝机理进行了初步的探讨。
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