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本文介绍以ＨＬＢ法选择植物蛋白饮料最佳混合乳化剂的理论基础，并通过模拟实验，经济、快速、简便地确定了乳化剂配方及其使用。
植物蛋白饮料专用乳化剂的研制方法
【摘 要】
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本文介绍以ＨＬＢ法选择植物蛋白饮料最佳混合乳化剂的理论基础，并通过模拟实验，经济、快速、简便地确定了乳化剂配方及其使用。
【机 构】
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广州大学轻化系
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1999年2期
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