促进混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长的物质研究

• 作 者: 张兰威 刘维
• 机 构: 东北农业大学,哈尔滨综合乳品厂
• 出 处: 中国乳品工业
• 发表日期: 1999年1期
• 关键词: 保加利亚杆菌 嗜热链球菌 混合培养 酸奶 发酵剂 nutriment L. bulgaricus S. thermophilus mixed cultures

通过在不同乳酸菌基础培养基中添加营养物质的研究，发现啤酒，番茄汁及ＣａＣｌ２均对混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长有一定影响。实验结果表明，２．５％啤酒可以促进两菌在全脂牛乳中生长及嗜热链球菌在乳清培养基中生长，５％番茄汁可以促进两菌在服清培养基中生长。ＣａＣｌ对两菌在ＢＬＣ培养液中有一定促进生长作用。