【摘 要】
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大蒜为百合科葱属多年生草本植物，是备受人们喜爱的香辛类蔬菜。大蒜不仅是人们常用的安全无毒、无公害、无农药残留的调味品，而且是成本低、无副作用、具有独特的药理和营养保
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大蒜为百合科葱属多年生草本植物，是备受人们喜爱的香辛类蔬菜。大蒜不仅是人们常用的安全无毒、无公害、无农药残留的调味品，而且是成本低、无副作用、具有独特的药理和营养保健功能的食品。因此，大蒜成为国际研究的热点。本文综述了大蒜的药用史、药用成分及抑菌、杀菌、抗病毒、降血糖、降血脂、提高免疫力等方面的功效。
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