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国家食品质量安全监督检验中心(北京100094)摘要从近年来,肉类掺假的事件层出不穷,使得消费者对肉类的食品安全问题甚为担忧。从物理技术、化学技术、免疫学技术、电泳技术以及DNA鉴定技术等方面对目前肉类掺假检测的国内外研究进展作一综述,并对肉类掺假检测技术的研究趋势进行展望。
肉类掺假检测鉴定技术的研究进展
【摘 要】
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国家食品质量安全监督检验中心(北京100094)摘要从近年来,肉类掺假的事件层出不穷,使得消费者对肉类的食品安全问题甚为担忧。从物理技术、化学技术、免疫学技术、电泳技术以
【机 构】
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国家食品质量安全监督检验中心;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2014年11期
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