【摘 要】
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麦汁过滤在啤酒生产过程中是一个非常重要的工艺环节,其目的是在糖化工序结束后,在最短时间内将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离,以得到澄清的麦汁,并获得良好的
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麦汁过滤在啤酒生产过程中是一个非常重要的工艺环节,其目的是在糖化工序结束后,在最短时间内将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离,以得到澄清的麦汁,并获得良好的浸出物收得率.麦汁过滤效果的好坏,直接影响到后期麦汁发酵及清酒的过滤和啤酒的泡沫、风味,最终影响啤酒的质量.如何在麦汁过滤过程中得到澄清的麦汁,其方法很多,现就我厂近期采用的平衡罐原理在麦汁过滤中的应用作如下的总结.
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